Dehydratace je nedostatek tekutin v těle. Ohrožuje především děti a staré lidi.

Žlučníkovou dietou rozumíme soubor dietních opatření, které doporučujeme pacientům po prodělaném akutním onemocnění žlučníku, pacientům s chronickými potížemi se žlučníkem a také těm, kteří mají obtíže se slinivkou břišní. Základem žlučníkové diety je lehká strava chudá na tuky...
Tato dieta je určena nemocným s onemocněním žlučníku jak chronickým, tak i po odeznění akutního onemocnění. Podáváme ji pacientům po operaci žlučníku, při snížené funkci slinivky břišní a při chronických onemocněních slinivky břišní. Pro akutní stadium těchto chorob je určena dieta přísnější.
Složení – živiny na jeden den:
energie | 9000 kJ |
bílkoviny | 80 g |
tuky | 50 g |
sacharidy | 320 g |
Strava je biologicky plnohodnotná, vhodná k přechodnému i dlouhodobému podávání. Je pestrá, lehce stravitelná (správným výběrem potravin i technologickou úpravou). Často se setkáváme s nesnášenlivostí mléka a v tomto případě jeho použití omezujeme, nebo ho zcela vyloučíme. Vhodná náhrada jsou zakysané mléčné výrobky (například kefír, acidofilní mléko, jogurt) nebo tvaroh. Velký důraz klademe na výběr a množství tuků. Používáme malé množství kvalitních olejů a rostlinných margarínů (Flora, Perla, Rama...). Podle potřeby vybíráme varianty se sníženým obsahem tuku (Perla light, Flora pro activ a jiné). Důležité je dodržování pravidelnosti rozdělení jídel. Doporučuje se jíst častěji v malých dávkách, nejlépe 5–6 x denně. Podávané jídlo nemá být ani příliš horké, ani příliš studené.
Nejvhodnější kuchyňská úprava pokrmů je vaření, dušení a dušení v páře. Pečeme v alobalu, horkovzdušné troubě a ve speciálním nádobí bez použití tuku. Pokrmy zahušťujeme "dietní jíškou" (mouka se opraží nasucho a přidá se do ní tuk), moukou rozmíchanou ve vodě, mixovanou zeleninou, strouhaným bramborem, nebo bramborovým škrobem. Pro získání lepší barvy šťávy obalíme maso do hladké mouky a opečeme jej na rozpálené pánvičce či kastrolu (vhodné nádobí je na příklad nádobí s teflonovou vrstvou) bez tuku. Zalijeme netučným vývarem nebo vodou a dále tepelně upravíme. Tuk přidáváme až do hotového pokrmu. Česnek, cibule a některé koření (pepř, nové koření, bobkový list) je možné ve šťávě vydusit a poté z pokrmu odstranit. Smažení, opékání na tuku a fritování není pro tuto dietu vhodné.
Kroupy a krupky jako samostatný pokrm. Čerstvé, ještě teplé pečivo všeho druhu. Pečivo z listového, lineckého, třeného těsta. Tučné kynuté těsto. Celozrnný chléb. Tučné mléko, smetana, šlehačka, zrající sýry, pikantní sýry, sýry plísňové. Smetanové jogurty, jogurty s müsli, tučné sýry, smetanové krémy. Masa tučná, konzervy, masa uzená, zvěřina, rybí konzervy (povoleny jen ve vlastní šťávě), tlačenka, kaviár, dary moře (krab, ústřice, langusty, chobotnice). Ovoce s pecičkami (maliny, ostružiny, rybíz, angrešt), hrušky, datle, fíky, ořechy, mák, kokos. Alkohol –.destiláty, víno, pivo, káva s kofeinem a sedlinou ("turek"), nápoje sycené CO2, expreso, piccolo, teplé nápoje z automatů na lačno. Kapusta, hrách, čočka, fazole, česnek, cibule, pórek, ředkvičky, zelenina naložená v octě, oleji. Zelí, papriky, houby. Masox, bujóny, hořčice, ostrý kečup, worchester, maggi, majonézy, tatarská omáčka, sójová omáčka, ostré koření, instantní polévky a pokrmy.
I přes určitá omezení může být jídelníček pro tuto dietu pestrý a lákavý a hlavně může poskytnout potřebné množství jednotlivých živin i ochranných látek.
Diskuze